JWマリオット・ホテル東京宿泊体験記④ 咲（Saki）ディナー編｜8席のカウンターで楽しむ料理と会話

2026年8月訪問。料理やサービス、優待の内容は訪問時のものです。最新の提供内容はホテルの公式情報をご確認ください。

私がマリオットのホテルを選ぶ理由の一つに、料理人の皆さまとの会話を楽しめるホテルが多いことがあります。
今回、JWマリオット・ホテル東京も、「またSakiで食事を楽しみたいから泊まりたい」と思えるホテルになりました。

咲（Saki）は、ホテル内のシグネチャーレストランである日本料理店。わずか8席のカウンターでは、料理が仕上がっていく様子を目の前で眺めながら、中川料理長との会話とともに一皿ずつ味わえます。

Kakoでの出会いから始まった、Sakiへの期待

初日のランチで訪れたKakoでは、ビュッフェ台に立つ料理人の方から豚の角煮をおすすめいただきました。その時は料理長とは知らず、翌日のSakiで中川料理長から「昨日、Kakoで角煮をおすすめしたのは私です」と教えていただき、初めて気づきました。

ほんの短いやり取りを覚えていてくださったことが嬉しく、前日のKakoでの出来事と、その時目の前にいらっしゃる中川料理長がつながりました。お任せできる安心感を抱きながら、Sakiでの食事を楽しめました。

高級食材が続く、驚きに満ちたコース

事前にブログなどでコース内容を確認すると、キャビア、雲丹、蟹など、私の好きな魚介の高級食材ばかり。期待していた以上に、季節の味わいと食材の魅力を一皿ごとに丁寧に引き出したコースでした。

キャビアと白えびから始まる、華やかな一皿

口の中でとろける白えびに、オシェトラキャビアの塩味と旨みが重なります。素材の組み合わせは贅沢でありながら、味わいは繊細。コースの始まりから、Sakiらしい美意識が伝わってきました。

雲丹、帆立、毛蟹——海の恵みを惜しみなく

続く料理にも、雲丹、帆立、毛蟹などの海の幸が次々に登場します。高級食材を並べるだけではなく、それぞれの食感や香り、温度まで計算され、ひと口ごとに印象が変わります。

本鮪を、最も美味しい瞬間に

目の前で切り分けられる本鮪は、部位ごとの色や脂の入り方まで美しく、カウンターならではの臨場感があります。中川料理長の手仕事を眺めながらいただくことで、一皿の価値がさらに深まります。

一人一匹の伊勢海老に驚く

特に驚いたのが、一人に一匹ずつ提供された伊勢海老です。
ここまで高級食材が続いているのに、さらに伊勢海老一人一匹とは、驚きのコストパフォーマンスです。

目の前で丁寧に仕上げられた身は、弾力がありながら甘く、噛むほどに旨みが広がります。

あん肝と松茸の茶碗蒸し

コースの後半には、まずあん肝の一皿が登場しました。

続いていただいたのは、松茸の茶碗蒸し。それぞれの料理で、季節の食材を楽しめる構成です。

忘れられないトロたく

コースの後半に登場したトロたくは、脂ののった鮪とたくあんの食感、海苔の香りが一体となった、思わず笑顔になる味わい。親しみのある料理だからこそ、素材と技術の違いが際立ちます。

車海老の料理から白桃のデザートまで

終盤には、天草の車海老と素麺の一皿が登場しました。

その後は、牛蒡のインフュージョン。

そして、白桃のデザートへ。最後まで一皿ずつ楽しめるコースでした。

誕生日を彩る、心温まるサプライズ

食事の最後には、誕生日を祝うデザートをご用意いただきました。美しい料理だけでなく、会話の中で生まれる温かな時間まで含めて、忘れられないディナーになりました。

Resort Style 総評

Sakiで心に残ったのは、高級食材を惜しみなく使った料理の華やかさだけではありません。カウンター越しに料理人の手仕事を眺め、料理に込めた考えを聞き、会話を交わしながら味わう時間そのものが、このレストランの大きな魅力です。

「またSakiで食事を楽しみたいから、JWマリオット・ホテル東京に泊まりたい。」そう思える場所が、また一つ増えました。