セントレジス・バリで叶えるグルメ時間

2025年5月27日

前回は「セントレジス・バリ　究極のオアシス」で、セントレジス・バリの施設やお部屋について紹介しました。今回はレストランについて紹介します。

高級食材満載のオーダー制のアラカルトが魅力的なBonekaでの朝食、インド洋を望む白亜の Kayuputi でキャビアとシャンパンが踊るサンデーブランチ、クリス短剣で響くサブラージュが名物の The St. Regis Bar、ガムランとバリ舞踊が彩る Dulang の王朝料理について綴ります。

Bonekaでの朝食、贅沢アラカルト

朝食はレストラン「Boneka」でいただきます。ここではビュッフェの枠を超え、テーブルごとに注文できるアラカルトが主役です。ロブスターの旨味をたっぷり閉じ込めたふわとろオムレツ、こんがり焼いたフォアグラを重ねた目玉焼き——朝から想像を超える贅沢がさらりと叶います。

なかでも心を射止めたのが「Egg Nouvelle」。小さな卵殻の中にロブスターラグーを忍ばせ、グリーンアスパラのクリームとイクラをそっと飾った一皿は、可憐な見た目と濃厚な味わいのギャップがたまりません。

セントレジス・バリでは朝食は宿泊料金に含まれています。ぜひ時間に余裕を持って、コーヒー片手にゆっくり味わってみてください。

Kayuputi ― インド洋を望むレストランでサンデーブランチを

ヌサドゥアの海を正面に臨む、セントレジス・バリの象徴的ダイニング「Kayuputi」。

ここのサンデーブランチは大人気で予約必須。

11時からのアペリティフで緩やかにスタート。まずはセントレジスならではのブラッディマリーで喉を潤します。

正午からはシェフがテーブルを回りながら出来立ての一皿を次々とサーブ。

キャビア、オイスター、和牛、そしてインド洋のパノラマ！
Kayuputiのサンデーブランチはバリ屈指の美食体験です。

The St. Regis Barでシャンパンのサブラージュを堪能

午後が夜へと溶けはじめる頃、ロビー脇の「The St. Regis Bar」に人が集まりはじめます。ソムリエが手にするのは、西洋のサーベルではなくインドネシアの伝統短剣 “クリス”。バリの神話を象（かたど）った刀身が、シャンパンのコルクとガラスの“継ぎ目”断ち、澄んだ音とともに泡が噴き上がる――それがこのバーのイブニング・リチュアルです。