セントレジス・バリ宿泊体験記 レストラン編①｜本格的なバリを味わうDulangディナー

バリの夜に溶け込む、静かなガゼボのレストラン

Dulangは、彫刻が施されたガゼボに席を設けた、落ち着いた佇まいのレストラン。
店名は、かつて王族の食卓で使われていた円形の木盆「ドゥラン」に由来します。

席数は多くなく、照明も控えめ。
夜風が抜け、自然の音が静かに届く空間は、賑やかなリゾートダイニングとは一線を画しています。
ここでは「食事をする」というより、「バリの時間に身を置く」という表現の方がしっくりきます。

1｜食事のはじまりを告げる、生サンバル

最初に運ばれてくるのは、生サンバルの盛り合わせ。
玉ねぎ、唐辛子、トマトなど、素材そのものの瑞々しさが際立ち、辛味だけでなく香りと旨味がしっかり感じられます。

この一皿で、今夜のコースが「インドネシアの家庭料理を軸にした内容」であることが自然と伝わってきます。

2｜滋味深いスープが、身体をゆるめる

続くスープは、やさしい塩味と出汁の旨味が広がる、素朴な一杯。
派手さはありませんが、どこか懐かしく、身体にすっと馴染む味わいです。

旅先でありながら、落ち着いた気持ちに戻してくれるような存在でした。

3｜バリの食卓を再現した、大盆のメイン料理

メインは、丸い木盆いっぱいに魚、肉、野菜料理が少しずつ並ぶスタイル。
一皿ずつ提供されるのではなく、バリの食卓そのものを再現したような構成がDulangらしさです。

味付けや香りの幅もあり、どれから手を伸ばすか迷う時間も楽しいひとときでした。

4｜丁寧に仕上げられたロブスター料理

（写真：ロブスター）

中でも印象に残ったのがロブスター。
軽やかな香草使いで、素材の甘みを引き立てる仕上がりです。

しっかりと旨味がありながら重さを感じさせず、コースの流れの中でも自然に溶け込んでいました。

5｜炭火の香ばしさが際立つサテ

（写真：牛・鶏のサテ）

牛と鶏のサテは、炭火の香ばしさとスパイスのバランスが絶妙。
特に牛はやわらかく、噛むたびに旨味が広がります。

加熱具合も安定しており、毎回安心して楽しめる一品です。

6｜素朴さと遊び心が同居するデザート

デザートは、手作り感のある温かみを残しつつ、見た目にも楽しい構成。
ココナッツやアイスなど、バリらしい甘味が組み合わされ、コースの締めとして程よい軽さでした。

席数の少なさが生む、心地よい静けさ

オープンエアでありながら、騒がしさは一切ありません。
照明も控えめで、会話の声や自然音がほどよく響く空間。

「多くの人を回すためのレストラン」ではなく、
ゆっくりと時間が流れる場所という印象が強く残ります。

食事の流れに寄り添う、バリ舞踊と音楽

夜が深まる頃、ガムラン（リンディック）の音色とともに舞踊が始まります。
派手なショーではなく、あくまで食事の延長線にある静かな演出。

料理と空間の流れを邪魔することなく、自然に溶け込む存在でした。